Ramadan Special : Resepi berbuka sepanjang bulan. Day 1

Pilihan 1

Siput Sedut Masak Lemak

 

 

BAHAN – BAHANNYA
1 kg siput sedut
3 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam secukup rasa

BAHAN – BAHAN KISAR HALUS
2 biji bawang besar
5 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
3 biji cili merah
10 biji cili padi (optional)

CARA MEMBUATNYA
Siput sedut dicuci bersih, kemudian kerat hujung siput (kerat pada bahagian senggan ketiga dari atas), buat hingga siap dan masukkan ke dalam bekas besar. Tuang air hingga penuh cuci sekali lagi dan toskan. Ulangi proses ini sekali lagi, tapi kali ini anda cedok siput tadi guna tangan dan masukkan dalam tapis, tujuannya untuk mengelakkan serpihan2 bahagia siput yang dikerat tadi ikut termasuk sekali. Ketepikan.

Masukkan siput sedut yang telah dibersihkan ke dalam periuk bersama serai titik, asam gelugor dan bahan2 kisar halus. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Tuang santan cair, kacau rata dan biarkan menggelegak., Kacau perlahan.
Tuang santan pekat, masukkan daun kunyit. Masak guna api sederhana hingga mendidih dan kacau sentiasa. Tambah garam secukup rasa Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api.

Pilihan 2

Terung Berlada

Bahan-bahan:
Terung 4 biji
Ikan bilis segenggam
Cili besar 4 biji
Cili padi 3 biji
Bawang putih 3 ulas (kosar halus)
Bawang merah sebiji
Gula
Garam

Cara-cara:
1. Goreng terung sampai masak.
2. Tumbuk cili besar, cili padi, bawang merah separa lumat.
3. Tumis bahan yang ditumbuk dan dikisar.
4. Masukkan ikan bilis dan gula. Perasakan dengan garam jika perlu.
5. Sambal yang dah dimasak, letakkan atas terus yang dah digoreng tadi.

Pilihan 3

Kerabu Kaki Ayam

Bahan – Bahan
2 batang serai
1 biji cili merah
3 biji cili padi
5 biji bawang merah kecil
1 biji timun batang muda, dibuang tengahnya * ( tak letak )
1 biji tomato
1 batang lobak merah kecil*
3 helai daun limau purut ( tak letak )
Secekak daun ketumbar
2 biji limau nipis
Garam dan gula
2 sudu sos ikan (nampla)
Sos tiram

Cara – Cara 
1. Basuh kaki ayam sebersihnya.
2. Rebus hingga empuk/ masak dengan sedikit garam. Toskan.
3. Mayang serai, bawang, cili. Timun, tomato, daun ketumbar dan lobak merah di potong kecil. Daun limau purut dibuang tulangnya dan di racik kasar.
4. Campurkan semua bahan. Gaulkan sebati.
5. Perasakan dengan garam, gula, sos ikan dan perahan limau nipis.
6. Hidang segera.

Add comment

Your Header Sidebar area is currently empty. Hurry up and add some widgets.